Coltello Yanagiba 28 cm

Lo Yanagiba 28 cm è la lama tradizionale giapponese per sushi e sashimi: lunga, sottile e con affilatura a filo singolo, taglia il pesce crudo in un solo movimento di trazione, senza schiacciare le fibre.

Il risultato è la fetta perfetta della tradizione: superficie lucida, bordi netti, struttura del pesce intatta. Uno strumento da specialista che eleva ogni piatto crudo.

Acciaio giapponese AUS-10, 59–61 HRC, manico in ebano e legno di rosa.

Caratteristiche tecniche

• Lunghezza lama: 28 cm (11")
• Acciaio: Japanese Steel AUS-10
• Durezza: 59–61 HRC
• Affilatura: singola
• Spessore lama: 3 mm
• Manico: Ebano + Legno di Rosa
• Ideale per: taglio di pesce crudo

Nota: affilatura a filo singolo, pensata per l'uso con la mano destra.

Cura

Lavaggio a mano e asciugatura immediata. Non adatto alla lavastoviglie. Da usare su taglieri in legno o plastica.